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　　陜西油茶麻花的醇香，藏在每一份精準(zhǔn)配比與匠心操作里。作為深耕陜西特產(chǎn)批發(fā)、零售多年的專業(yè)企業(yè)，我們始終堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，甄選本地優(yōu)質(zhì)原料，今日就把這份傳承千年的地道配方與詳細(xì)做法分享給大家——不管是想在家復(fù)刻老陜煙火味，還是餐飲店、禮品店想批量適配商用需求，這份教程都通俗易懂、實(shí)用性強(qiáng)，更能讓大家直觀了解我們產(chǎn)品的正宗底氣。

　　先說(shuō)明核心前提：本次分享的配方的是陜西回坊正宗風(fēng)味，無(wú)多余添加劑、無(wú)防腐劑，適配家用（3- 4人份），商用可按比例翻倍；所有原料均為我們企業(yè)批量采購(gòu)的同款優(yōu)質(zhì)食材，品質(zhì)可控、供貨穩(wěn)定，適合各類(lèi)批發(fā)、零售場(chǎng)景適配。

　　一、核心原料配方（分油茶、麻花兩部分，精準(zhǔn)到克，易懂好操作）

　?。ㄒ唬┯筒枧浞剑矣?- 4人份）

　　選用陜西本地優(yōu)質(zhì)原料，無(wú)添加更健康，也是我們企業(yè)批量生產(chǎn)的同款原料標(biāo)準(zhǔn)，確保風(fēng)味統(tǒng)一：

　　- 主料：關(guān)中平原小麥粉200克（商用建議選用高筋小麥粉，口感更醇厚）

　　- 油脂：西安回坊牛骨髓油30克（或韓城菜籽油40克，兩種風(fēng)味均可，適配不同口味需求）

　　- 堅(jiān)果配料：炒熟花生仁30克、核桃仁20克、杏仁15克、黑白芝麻各10克

　　- 調(diào)味配料：食用鹽3克、花椒粉1克（陜西本地花椒，提香不麻口）、清水500毫升（家用自來(lái)水即可）

　?。ǘ┞榛ㄅ浞剑矣?- 4人份，搭配油茶剛好）

　　麻花酥脆不塌、泡而不散，核心在配方比例，我們企業(yè)批量生產(chǎn)時(shí)也嚴(yán)格遵循此比例，確保每一根麻花口感一致：

　　- 主料：中筋小麥粉250克

　　- 輔料：溫水130毫升（35℃左右，不燙手即可，幫助發(fā)酵）、酵母2克、食用鹽2克、白砂糖5克（提鮮增脆，不甜膩，符合大眾口味）、菜籽油10克（和面用，增加麻花松軟度）

　　- 油炸用油：韓城菜籽油200毫升（家用可重復(fù)利用1次）

　　二、詳細(xì)做法步驟（分油茶、麻花，一步一說(shuō)明，新手也能學(xué)會(huì)）

　?。ㄒ唬┯筒枳龇ǎP(guān)鍵在“炒”和“熬”，火候是靈魂）

　　1.預(yù)處理配料：將花生仁、核桃仁、杏仁敲碎（不用太細(xì)，保留顆粒感更香脆），黑白芝麻備用；小麥粉提前放在通風(fēng)處晾干10分鐘，避免炒的時(shí)候結(jié)塊。

　　2.炒面粉：冷鍋放入牛骨髓油（或菜籽油），小火加熱至油脂融化，倒入晾干的小麥粉，用鏟子不停翻炒，全程小火慢炒，避免炒糊。炒至面粉顏色變?yōu)槲ⅫS，散發(fā)濃郁的麥香和油脂香，大約需要8- 10分鐘，關(guān)火備用（這一步是油茶醇香的關(guān)鍵，我們企業(yè)批量生產(chǎn)時(shí)，有專人把控火候，確保每一批口感一致）。

　　3.熬制油茶：另起一口鍋，倒入準(zhǔn)備好的清水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入炒好的面粉，邊倒邊用筷子攪拌，防止結(jié)塊。攪拌至面粉與水完全融合，湯汁變得濃稠時(shí)，加入鹽、花椒粉，繼續(xù)攪拌均勻。

　　4.加料出鍋：最后倒入敲碎的堅(jiān)果和黑白芝麻，攪拌1分鐘，讓堅(jiān)果均勻分布在油茶中，關(guān)火后再燜2分鐘，一碗溫潤(rùn)醇香的油茶就做好了。

　?。ǘ┞榛ㄗ龇ǎP(guān)鍵在“發(fā)酵”和“油炸”，酥脆不塌的秘訣）

　　1.和面發(fā)酵：將中筋面粉、酵母、鹽、白砂糖放入一個(gè)大盆中，混合均勻，倒入溫水和菜籽油，用手揉成光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方（25- 30℃）發(fā)酵30分鐘，發(fā)酵至面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉?lái)的1.5倍，用手指戳一下，不回縮、不塌陷即可。

　　2.搓條造型：發(fā)酵好的面團(tuán)，放在案板上揉勻，排出里面的空氣，分成若干個(gè)小面劑，每個(gè)面劑大約20克左右。取一個(gè)小面劑，搓成細(xì)長(zhǎng)條（大約20厘米長(zhǎng)，粗細(xì)均勻），然后將細(xì)長(zhǎng)條兩端對(duì)折，搓成麻花狀，再將兩端捏緊，防止油炸時(shí)散開(kāi)。

　　3.醒面?zhèn)溆茫捍旰玫穆榛?，放在案板上，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘，讓面團(tuán)放松，這樣油炸出來(lái)的麻花更酥脆，不易斷。

　　4.油炸出鍋：冷鍋倒入菜籽油，大火加熱至油溫升至160- 180℃（判斷方法：放入一根小面條，面條快速浮起，表面冒泡即可），轉(zhuǎn)中火，將醒好的麻花一根一根放入鍋中，用筷子輕輕翻動(dòng)，讓麻花均勻受熱。炸至麻花表面變?yōu)榻瘘S色，撈出瀝干多余的油脂，放在通風(fēng)處冷卻2分鐘，酥脆的麻花就做好了。

　　三、美味小貼士（家用+商用適配，實(shí)用又貼心）

　　- 家用小貼士：油茶熬制時(shí)，若喜歡更濃稠的口感，可適當(dāng)減少清水用量；麻花冷卻后再泡入油茶，口感更酥脆，泡1- 2分鐘即可，避免泡太久變軟。

　　- 商用小貼士：批量制作時(shí)，油茶可采用大鍋熬制，全程小火，專人攪拌，避免結(jié)塊；麻花可批量搓條、批量油炸，控制好油溫，確保每一根口感一致；我們可提供批量原料供應(yīng)、工藝指導(dǎo)，幫助餐飲店、禮品店快速適配產(chǎn)品，降低人工成本。

　　- 品質(zhì)保障：本次分享的配方和做法，與我們企業(yè)批發(fā)、零售的油茶麻花完全一致，原料均選用陜西本地優(yōu)質(zhì)食材，無(wú)添加、無(wú)防腐劑，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不管是家用還是商用，都能放心食用、放心售賣(mài)。

　　作為專業(yè)的陜西特產(chǎn)批發(fā)、零售企業(yè)，我們不僅能為大家提供正宗的油茶麻花成品，還能提供教程中所有原料的批量供應(yīng)、商用工藝指導(dǎo)，適配餐飲店、超市、禮品店等各類(lèi)批發(fā)場(chǎng)景，同時(shí)支持個(gè)人零售、饋贈(zèng)親友等需求。我們堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)，讓每一份油茶麻花，都能傳遞地道陜味；讓每一位合作伙伴，都能依托優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)共贏。

　　如果您想批量采購(gòu)油茶麻花成品、原料，或者需要更細(xì)致的商用做法指導(dǎo)，不妨聯(lián)系我們，我們將以專業(yè)的服務(wù)、穩(wěn)定的供貨、優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，為您保駕護(hù)航，一同把老陜的煙火美味，傳遞給更多熱愛(ài)美食的人。

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